白川小菜-梅香白玉(白蘿蔔)

梅香白玉(白蘿蔔) 白蘿蔔是我們家中常見的食材, 價錢不貴, 可以做的料理很多, 我們這裡把之前店裡受歡迎的梅香蘿蔔做法公開給你知道, , 來做個簡單又可以放一陣子的涼拌菜, 好保存又好做今天找到可以配合用的食材有, 白蘿蔔, 如果喜歡可以再配點紅蘿蔔我們不會用制式的方式去做, 就用您方便簡單的處理來做就行了

主角食材:

大胖子白蘿蔔數個(切2公分左右塊狀)- 最近的白蘿蔔都是大胖子, 白白甜甜的

配角材料:

紅蘿蔔(切小丁當配色)

調味料:

糖和白醋以1:1方式, 這次我們用大約三根白蘿蔔, 使用200g糖+200g醋+4~5顆甘甜梅/也可用甜菊梅…但勿用白話梅, 因為好鹹 很多人都知道糖醋料理, 以1:1的比例最好吃~~~

製作方式:

白蘿蔔去皮, 記得把皮去多一點, 為什麼呢? 因為我們這裡不去泡鹽水去澀味, 要維持蘿蔔的爽脆的口感, 把外圈的皮去多點, 直接醃漬, 口味最好
將白蘿蔔切成2公分大小塊狀, 為什麼要2公分大小, 因為我們吃水果一口咬下就是大約2分分大小, 也就是我們一般成人最好的口咸
將紅蘿蔔切成1公分大小塊狀小丁, 這裡是用來配色, 可加可不加
切成固定大小, 為何要固定大小, 因為固定大小的菜, 食材吃到調味的味道會比較均勻
將醋200g與白糖200g以1:1比例調製, 加入4~5顆梅子, 一起拌均勻, 放置約10分鐘後備用, PS: 如果您喜歡, 依自己喜好加入如檸檬皮/柳橙皮增加香氣, 也可加入檸檬汁少許增加香氣, 也可以加入甜菜根, 讓自然紅色素使白蘿蔔看起來紅紅的
10分鐘後, 我們把白蘿蔔/紅蘿蔔, 調味料拌勻, 放冰箱約一天後就可以用了, 如果要更入味, 可以放久一點, 簡單好吃又好做

PS: 白川的小菜就是簡單好做, 快來做看看, 這個是台灣很傳統的小菜….